Диета №12

Этот лечебный стол был специально разработан для людей, которые страдают функциональными заболеваниями нервной системы. Система питания имеет своей целью сгладить нарушения и восстановить нормальную работу нервной системы. Диета № 12 в настоящее время уже практически не применяется. Рассмотрим подробнее ее особенности, состав рекомендованных и запрещенных продуктов, примерное меню.

Особенности лечебной диеты № 12

Режим питания – 5-разовый. Химический состав лечебного стола № 12:

• 80-90 г белков (из них 40-45 % растительного происхождения)
• 70 г жиров (70 % из которых животного происхождения)
• 350 г углеводов
• 6 г соли
• энергоценность – 2300-2400 ккал

Стол диеты № 12 по Певзнеру достаточно разнообразный, но для снижения нагрузки на нервную систему в рационе урезано количество жиров, углеводов и соли. Также важно исключить из меню продукты, которые известны как возбудители нервной деятельности (кофеиносодержание, алкогольные, жирные и острые продукты). Обратить внимание следует на блюда из мясных субпродуктов, молока, бобовых, которые богаты солями фосфора.

Диетический стол № 12: разрешенные и исключаемые продукты

Пациентам, которым доктор назначил эту систему питания, рекомендуется употреблять в пищу:

• вчерашний или подсушенный хлеб, несдобное печенье`
• нежирное мясо (говядину, телятину, крольчатину, индейку), субпродукты (печенку, язык)
• нежирную рыбу (треску, окуня, щуку), морепродукты
• молочную продукцию (молоко, сметану, кефир, творог, кефир, нежирный и неострый сыр)
• яйца (только всмятку и не более 2 шт. в день)
• все крупы (в виде молочных каш, гарниров, как добавка в первые блюда)
• овощи (картофель, свекла, морковь, кабачок, тыкву, капусту, помидоры)
• бобовые
• сладости (мед, сахар, сухофрукты, леденцы, мармелад)
• напитки (травяные отвары и чаи, фруктовые и овощные соки, отвар плодов шиповника)
• сливочное, растительное, топленое масла

Диетой № 12 по Певзнеру исключаются из рациона больного:

• свежий хлеб, сдоба, выпечка из слоеного теста
• жирные сорта мяса, полуфабрикаты, консервированная продукция, колбасы, сало
• рыба жирная, соленая, жареная, икра, рыбные консервы
• яичница, яйца вкрутую
• овощи (редька, лук репчатый, чеснок, редис, огурцы, щавель)
• шоколад
• острые соусы и специи (хрен, аджика, горчица, перец)
• кофе, черный чай, какао, алкоголь

Возможное меню диеты № 12

Завтрак 1: каша молочная, яйцо всмятку (2 шт.), травяной чай

Завтрак 2: отвар шиповника или ромашки, печение

Обед: картофельный суп-пюре, тефтели с чечевицей, компот из сухофруктов

Полдник: стакан свежевыжатого сока из фруктов или овощей

Ужин: творожный пудинг, чай

Перед сном: молоко или кефир