Диета №14

Диета №14 назначается пациентам с мочекаменной болезнью с щелочной реакцией мочи и сопутствующей фосфатурией (выпадение осадка фосфорно-кальциевых солей). Поэтому цель лечебного питания – восстановить кислую реакцию мочи, чтобы создать препятствие для образования осадка. Рассмотрим основные характеристики данного стола.

Основные характеристики лечебной диеты №14

Режим питания – 4-разовый. Химический состав суточного рациона:

• 70 г белков
• 80 г жиров
• 350-400 г углеводов
• 10-12 г соли
• 1,5-2,5 л свободной жидкости
• энергоценность — 2500 ккал

Как видно из списка, по своей калорийности и содержанию основных пищевых компонентов диетический стол №14 вполне соответствует физиологическим нормам. Поэтому Певзнер рекомендует внимательно отнестись к качественному составу продуктов для пациента.

Основные принципы при составлении рациона – ограничение продуктов ощелачивающего действия и богатых кальцием (молока, плодов, овощей) и преобладание продуктов, изменяющих состав мочи в кислую сторону (мяса, рыбы, круп, хлебобулочных изделий). Если отсутствуют противопоказания, то питье должно быть обильным – воду употреблять необходимо и перед едой, и в промежутках меду трапезами.

Диета №14: полезные и вредные продукты

Диета №14 по Певзнеру рекомендует составлять свое меню из:

• хлеба, различных видов мучных изделий с ограничением в составе желтков и молока
• супов на некрепком рыбном, мясном, грибном бульоне, крупяных, бобовых первых блюдах
• мяса, птицы, морепродуктов, рыбы (в т.ч. икры, вымоченной селедки)
• яиц (не более 1 шт. в день, желательно без желтка)
• круп (каши варятся на воде)
• овощей (грибов, тыквы, зеленого горошка)
• кислые яблоки и ягоды (брусника, клюква)
• сладости (сахар, мед, фруктовый лед)
• неострые соусы
• напитки (кофе и чай без молока, морсы и кисели из разрешенных ягод, отвар шиповника)
• топленое, сливочное, растительное масла в натуральном виде или в виде добавки в уже готовые блюда, салаты

На столе диеты №14 не должно находиться:

• молочных и кисломолочных продуктов, сыров, творога
• молочных, овощных и фруктовых первых блюд
• копченой, маринованной, вяленой продукции
• овощей, фруктов и ягод (кроме разрешенных) и соков из них
• десертов и сладостей на молоке и сливках

Примерное меню диеты №14

Завтрак: вымоченная сельдь с гречей, кофе

Обед: куриный суп-лапша, жареный окорочок с гарниром из риса, клюквенный кисель

Полдник: напиток из шиповника, отварное яйцо

Ужин: жареные мясные котлеты с гарниров из зеленого горошка, чай

Перед сном: напиток из шиповника