Диета № 5

Диета № 5 может быть назначена при остром холецистите и гепатите в период выздоровления, гепатите и холецистите хронического типа в стадии ремиссии, циррозе печени, желчнокаменной болезни. Важное условие для всех случаев – отсутствие выраженных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Соблюдение лечебного питания позволяет организовать полноценное питание с химическим щажением печени, что содействует нормализации деятельности желчных путей и печени и улучшает желчеотделение.

Общая характеристика диетического стола № 5

Режим питания – 5-6-разовый. Химический состав диеты № 5 по Певзнеру:

• 80 г белков (45 % растительного происхождения)
• 80 г жиров (70 % животного происхождения)
• 350-400 г углеводов (до 80 г сахара)
• 10 г соли
• 1,5-2 л свободной жидкости
• энергоценность – 2400-2600 ккал

Для стола № 5 по Певзнеру характерно нормальное содержание углеводов и белков при умеренном ограничении количества жиров (в первую очередь это касается тугоплавких). Пациенту рекомендуются продукты и блюда, которые богаты клетчаткой, липотропными веществами, пектином. Еда, в которой содержится много пуринов, экстрактивных веществ, холестерина и щавелевой кислоты, противопоказана. Блюда подаются в вареном или запеченном виде, изредка – в тушеном. Жилистое мясо и богатые растительной клетчаткой продукты протираются. Очень холодных блюд следует избегать.

Рекомендуемое диетическое питание стола № 5

Лечебная диета № 5 разрешает употреблять:

• ржаной, обдирной, вчерашний пшеничный хлеб, сухой бисквит и печенье
• крупяные, овощные, молочные, фруктовые супы
• нежирное мясо, птицу, рыбу
• молоко, ацидофилин, простоквашу, кефир, нежирный творог и сыр
• белковый омлет, яйцо всмятку (не более 1 желтка в день)
• крупы
• овощи в свежем, отварном, тушеном, запеченном, пюреобразном виде
• некислые ягоды и фрукты
• сладости (мед, варенье, пастила, леденцы)
• напитки (чай и кофе с молоком, овощные и ягодные соки, отвары отрубей и шиповника)

Лечебный стол № 5 при гастрите и холецистите исключает из рациона:

• свежий хлеб, жареные пирожки, сдобу
• первые блюда на мясном, грибном, рыбном бульоне, щи, окрошку
• жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, консервы, колбасу, копченую продукцию
• жирное (6 %) молоко, сливки, сметану, ряженку
• бобовые
• овощи (чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, зеленый лук), грибы, маринованные и соленые заготовки
• сладости (кондитерские изделия с кремом и взбитыми сливками, мороженое, шоколад)
• острые соусы
• напитки (какао, черный кофе, прохладительные и газированные воды)

Диета № 5: возможное меню лечебного стола

Завтрак 1: творог, овсянка, чай

Завтрак 2: печеное яблоко

Обед: вегетарианский суп, отварная курица с рисом, компот

Полдник: отвар отрубей

Ужин: рыба паровая, картофельное пюре, чай

Перед сном: кефир