Диета №5а

Диета № 5а показана при остром холецистите и гепатите, хроническом гепатите, желчнокаменной болезни и холецистите в стадии обострения, циррозе печени и ряде других заболеваний. Главная цель, которую преследует врачи, назначая этот лечебный стол – обеспечение пациенту полноценного питания при максимальном щажении пораженных органов, нормализация деятельности печени, желчевыводящих путей, а также тех органов, которые особенно часто оказываются вовлечены в патологический процесс (желудка, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки).

Диета № 5а по Певзнеру: основные принципы

Режим питания – 5-6-разовый. Химический состав диетического стола № 5а:

• 80 г белков (40 % растительного происхождения)
• 70-75 г жиров (75-80 % животного происхождения)
• 350 г углеводов (до 90 г сахара)
• 8 г соли
• 2-2,5 л свободной жидкости
• энергоценность – 2400 ккал

Стол № 5а по Певзнеру – физиологически полноценный рацион питания с умеренным ограничением соли, жиров, химических и механических веществ-раздражителей слизистой ЖКТ. Продукты, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение и сильно стимулируют выделение желчи и секреции, исключаются. Не следует употреблять и еду, раздражающую печень, т.е. содержащую органические кислоты, экстрактивные вещества, пурины, холестерин. Рецепты блюд для диеты № 5а подразумевают готовку на пару или варку. Отдельные продукты допустимо запекать, но без грубой корочки. В основном пища предлагается больному в протертом или мелконашинкованном виде, обязательно небольшими порциями.

Что можно и что нельзя кушать во время диеты № 5а

Лечебная диета при холецистите разрешает употреблять:

• вчерашний пшеничный хлеб, несдобное печенье
• вегетарианские супы, супы-пюре и крепы, молочные и крупяные супы
• нежирное и нежилистое мясо, птицу, кролика (в основном в виде пюре, суфле, фрикаделек, котлет)
• паровую рыбу нежирных сортов
• молоко, кисломолочные продукты, нежирный или полужирный творог
• яйца только в виде запеченных и паровых омлетов (не более 1 желтка в день)
• крупы (каши на разведенном молоке из манки, протертых риса, речи, геркулеса), вермишель
• овощи (свеклу, картофель, морковь, протертую цветную капусту, тыквы, кабачки)
• фрукты и ягоды – спелые, мягкие, сладкие в натуральном или протертом виде, муссы, желе, кисели
• сухофрукты
• сладости (мед, сахар, мармелад, зефир, варенье)
• напитки (чай с молоком и лимоном, кофе с молоком, фруктово-ягодные соки, отвар шиповника)

В меню диеты № 5а не должно быть места:

• ржаному и свежему пшеничному хлебу
• первым блюдам на мясных, грибных и рыбных бульонах
• жирному мясу и дичи, мясу цельным куском, субпродуктам, колбасам, копченой продукции, консервам
• соленой, жирной, жареной, тушеной рыбе, икре
• жирному молоку, сливкам, сметане, жирному и кислому творогу, острому и соленому сыру
• крупам (пшену, рассыпчатым кашам), бобовым
• грибам, овощам (репе, капусте, редису, редьке, щавелю, луку, чесноку)
• фруктам и ягодам кислых сортов и богатым клетчаткой
• сладостям (мороженому, шоколаду, изделиям с кремом и взбитыми сливками)
• специям и пряностям
• напиткам (черному кофе, какао, газированным и холодным водам)

Примерное меню диеты № 5а

Завтрак 1: творожное суфле, рисовая каша на молоке, чай

Завтрак 2: запеченное яблоко с сахаром

Обед: овощной протертый суп, котлет, морковное пюре, кисель

Полдник: отвар шиповника

Ужин: рыбные биточки, картофельное пюре, манная запеканка, чай

Перед сном: кефир