Безглютеновая диета

Средства массовой информации и медики твердят об огромной пользе для здоровья человека молока. В то же время очереди в кабинеты аллергологов из людей, страдающих непереносимостью молочного белка, казеина, становятся все длиннее. Дело в том,  что казеин – основной белок коровьего молока, не может переработать и растворить ни одна бактерия. Практически все злаковые культуры содержат глютен, более известный простому обывателю как клейковина. Если человек здоров, казеин и глютен нормально усваиваются и не причиняют ему никакого вреда. Все тем, кто страдает непереносимостью глютена и аллергией на клейковину, поможет безглютеновая диета.

Кому показана безглютеновая и безказеиновая диета

Прежде всего, безглютеновая и безказеиновая диета может быть рекомендована детям, больным аутизмом. По мнению ученых, глютен и казеин, попадая в желудок ребенка-аутиста вместе с мучными и молочными продуктами, распадаются не до конца. Подобно эндорфинам эти белки всасываются в кровь. Действие этих веществ аналогично наркотику: детишки-аутисты начинают странно реагировать на окружающих, плохо себя вести. Безглютеновая диета при аутизме – это проверенный временем альтернативный метод лечения симптомов заболевания, который помог многим семьям вернуть своему ребенку потерянное детство и обрести, наконец, надежду на счастливое будущее.

Безглютеновая диета также используется для лечения целиакии (непереносимость глютена), или глютеновой энтеропатии. Соблюдают эту диету и те, кто страдает синдромом раздраженного кишечника, дерматитом, астмой, а также те, кто просто хочет похудеть и хорошо выглядеть. К слову, безглютеновая диета – это секрет превосходной физической формы многих звезд – Гвинет Пэлтроу, Виктории Бэкхем, Рэйчел Вайс. По их мнению, безглютеновое питание – это «золотой ключик» к быстрому похудению, стройному и подтянутому телу.

Принципы безглютеновой диеты

Для получения видимого эффекта из рациона питания необходимо исключить все, что содержит овес, пшеницу, ячмень или рожь. Запрещены не только крупы (в том числе манка, ячневая и перловая крупа), но и крахмал, входящий в состав большинства колбасных изделий, мясных, овощных и рыбных консервов, томатного соуса, растворимого кофе, некоторых сухих приправ и пряностей. Также полностью исключаются кукурузные хлопья, имитированные морепродукты, например, крабовое мясо и палочки, квас, соки и сладости, в состав которых входит солод.

На безглютеновой диете разрешены следующие продукты:

• рис;
• кукуруза;
• гречка;
• просо;
• квинойя;
• амарант;
• натуральное мясо;
• рыба;
• яйца;
• все фрукты и овощи;
• растительное и сливочное масло;
• натуральный чай, кофе и какао;
• кисломолочные продукты;
• мед;
• вегетарианские супы или супы, сваренные на слабом мясном бульоне, без добавления глютеносодержащих круп.

Придерживаться безглютеновой диеты рекомендуется всю жизнь. Это необходимо не только для того, чтобы снять симптомы заболевания, но и для того, чтобы обеспечить организму полноценное развитие в случае, если непереносимостью глютена страдает ребенок.

Безглютеновая диета – отзывы и эффективность

Люди с непереносимостью глютена, которые придерживаются всех рекомендаций безглютеновой диеты, гораздо в меньшей степени страдают от симптомов и проявлений этого заболевания. Однако для закрепления и удержания результата соблюдать эту диету нужно на протяжении всей жизни. В то же время, при тяжелых формах целиакии безглютеновая диета не может предотвратить появление симптомов заболевания, необходим прием лекарственных препаратов, подавляющих иммунную систему.

Соблюдая безглютеновую диету с целью похудения, вы должны осознавать вероятный риск развития дефицита некоторых минералов и витаминов. Чтобы этого избежать, обратитесь за консультацией к профессиональному диетологу. Он составит для вас рацион питания с учетом всех рекомендаций безглютеновой диеты, назначит витаминные добавки.