Главная » Диеты » Лечебные диеты » Диета № 1

Диета № 1

Диета № 1 показана при язвенных болезнях двенадцатиперстной кишки и желудка после резкого обострения либо в стадии выздоровления. Кроме того, этот лечебный стол может быть использован при нерезком обострении хронического гастрита с повышенной или сохраненной секрецией и гастрите в острой форме в период выздоровления. Цель такого меню – умеренное щажение ЖКТ при сбалансированном питании, улучшение заживления язвочек, уменьшение воспаления, нормализация двигательной и секреторной функций желудка.

Что характерно для диетического стола № 1

Режим питания – 5-6 разовый. Химический состав лечебной диеты № 1:

90-100 г белков (40 % растительного происхождения)
100 г жиров (70 % животного происхождения)
400-420 г углеводов
10-12 г соли
1,5 л свободной жидкости
энергоценность – 2800-3000 ккал

По калорийности и составу стол № 1 по Певзнеру представляет собой физиологически полноценную диету. При использовании системы питания важно предусмотреть, чтобы сильные возбудители желудочной секреции были строго ограничены, равно как и вещества, которые оказывают на слизистую оболочку раздражающее действие. Не следует употреблять пищу, которая трудно переваривается и долго задерживается в ЖКТ.

Все блюда готовятся преимущественно методом варки, тушения или воздействия паром. Разрешена еда в запеченном виде, но без корочки. Вся пища подается пациенту в основном в протертом виде, но рыбу и негрубое мясо можно подавать порционным куском. Поваренная соль должна быть ограничена к употреблению. Перед сном рекомендуется выпить стакан молочного или кисломолочного продукта.

Что можно и что нельзя во время диеты № 1 по Певзнеру

Лечебный стол № 1 должен состоять из:

вчерашнего пшеничного хлеба, сухого бисквита и печенья
первых блюд из разрешенных овощей, молочных супов с вермишелью и крупами, супов-пюре из заранее вываренного мяса или птицы
нежирного, очищенного от сухожилий мяса, птицы без кожи, печени и языка, паштета, докторской колбасы
нежирной рыбы без кожи
молока, сливок, кефира, ацидофилина, простокваши, некислого творога, сметаны, неострого сыра в тертом виде
яиц всмятку или в виде парового омлета (до 2-3 шт. в день)
круп (манка, рис, греча, геркулес), макаронные изделия
овощей (картофеля, морковь, свеклы, цветной капусты, тыквы, кабачком, мелко порезанного в блюда укропа, спелых помидоров – не более 100 г
фруктов в печеном, вареном протертом виде
напитков (чая с молоком или сливками, компотов, киселей, сладких соков из ягод и фруктов, отваров шиповника и отрубей)
сладости (мед, варенье, пастила, зефир)
несоленого сливочного, топленого, рафинированного растительного масел

Диетой № 1 по Певзнеру исключаются к употреблению:

ржаной и свежий пшеничный хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста
супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, борщ, щи, окрошка
жилистые и жирные сорта мяса, консервы, копчености, утка, гусь
жирная, консервированная, соленая рыба
молочная продукция с высокой кислотностью, соленый и острый сыр
яйца, сваренные вкрутую и пожаренные
крупы (ячка, пшено, перловка, кукуруза), бобовые
овощи (белокочанная капуста, брюква, репа, редис, шпинат, щавель, огурцы, лук), грибы, маринады, соления
богатые клетчаткой, неспелые и кислые ягоды и фрукты
сладости (мороженое, шоколад, непротертые сухофрукты)
соусы (горчица, кетчуп, хрен), специи, пряности