Холестериновая диета: когда необходима и как выглядит?

Холестерин – это органическое соединение (жир), которое вырабатывается самим организмом и частично усваивается из употребляемой пищи. Его норма в крови для разных возрастных категорий колеблется. Например, у взрослого человека адекватным принято считать количество холестерина в пределах от 5,2 до 6,2 ммоль/л. При его повышении увеличивается риск развития сердечнососудистых заболеваний. В этом случае может помочь холестериновая диета, которую назначает врач после проведения соответствующих лабораторных исследований.

Причины и последствия повышенного холестерина

Холестерин играет важную роль в работе организма человека, поскольку является строительным компонентом для клеток всех органов. Так же он является ключевым элементом в деятельности иммунной и нервной системы, обязательным элементом при выработке витамина D и ряда мужских и женских гормонов. Большая часть холестерина вырабатывается организмом человека самостоятельно (около 80%), оставшаяся часть усваивается из пищи (около 20%). При этом существует два вида вещества:

• «Хороший» холестерин или высокомолекулярный липоптротеин. Его молекулы хорошо растворяются и не оседают на стенках сосудов.

• «Плохой» холестерин или низкомолекулярный липоптротеин. Его молекулы практически не растворимы, поэтому интенсивно оседают на стенках сосудов, уменьшая их просвет и закупоривая бляшками.

Причины, по которым уровень «плохого» холестерина в крови повышается, в большей степени зависят от вредных привычек самого человека и ряда нарушений работы систем, влияющих на выработку холестерина. В частности, в зоне риска находятся люди, которые имеют лишний вес, нарушения в работе почек, печени и эндокринной системы, курят, регулярно передают, ведут малоподвижный образ жизни и несбалансированно питаются. Холестериновая диета как раз и нацелена на устранение всех этих неправильных факторов из режима питания и стиля жизни человека.

Женщины в период менопаузы также подвержены повышенному образованию холестериновых бляшек. Последние медицинские исследования выявили, что в этот время происходит резкое увеличение холестерина на 5–10 %, что напрямую связано с гормональными изменениями в организме. Регулярное присутствие в крови человека повышенного уровня «плохого» холестерина имеет далеко идущие неблагоприятные последствия для здоровья:

•  заболевания коронарных артерий и периферических сосудов;
• диабет, вызываемый нарушением баланса между «плохим» и «хорошим» уровнем холестерина;
• гипертония. В связи с забитыми сосудами, сердцу нужно сокращаться в несколько раз чаще, чтобы прокачать необходимый объем крови через артерии. Как результат повышается давление и нагрузка на сердце;
• инфаркт и инсульт, то есть полное или частичное прекращение поступления крови к сердцу или головному мозгу;
• высокий риск развития онкологических заболеваний.

Основные правила и принципы холестериновой диеты

Методика питания была разработана для пациентов, страдающих высоким уровнем холестерина и заболеваниями сердечно сосудистой системы. Правила составления рациона соответствуют лечебному столу № 10. При их надлежащем соблюдении уровень холестерина в крови можно снизить на 10-15 %, причем даже без применения профильных лекарственных препаратов. Основные правила диеты заключаются в следующем:

1. Включение в ежедневный рацион продуктов, сжижающих холестерин и отказ от еды, которая объективно повышает данный показатель. К полезной пище относятся растительные жиры, нежирное мясо и рыба, молоко и кисломолочная продукция с низким процентом жира, источники сложных углеводов, овощи и фрукты. Вредными считаются сладости, жирное мясо, сало, мясная субпродукция, некоторые морепродукты, острая пища, кофе, мучные изделия, квашения и соления, снеки и фастфуд.
   
2.  Химический состав пищи на день должен выглядеть следующим образом: белки – 90 г, жиры – 70 г, углеводы – 400 г, соль – 5-6 г, свободная жидкость – 1,5 л.
3.  Ведение здорового и активного образа жизни. Соблюдение холестериновой диеты не принесет ожидаемого лечебного эффекта без отказа от вредных привычек (курения и алкоголя) и регулярной физической активности. Можно выбрать танцы, посещение фитнес-клуба и бассейна, бег по утрам или просто пешие прогулки не менее 30-40 минут в день. Выбирайте ту интенсивность нагрузок, которая соответствует вашему состоянию здоровья.

Примерное меню на неделю

Понедельник. Завтрак состоит из омлета, овсяной каши с любимым фруктом и зеленого чая. На обед можно приготовить суп на овощном бульоне с добавлением крупы, паровые котлеты из курицы с гарниром из овощей. В качестве десерта запеките яблоко с ложечкой меда. Отличным вариантом ужина будет запеченная рыба с отварным рисом и салатом из тушеных овощей. В качестве заправки к салату лучше использовать оливковое масло.

Вторник. Завтрак состоит из гречневой каши, нежирного сыра, в качестве напитка можно выпить напиток с цикорием — весьма эффективным для очищения организма продутом. На обед можно приготовить овощной суп с добавление перловой крупы; паровые котлеты из нежирных сортов говядины; овощной салат. Вечером достаточно скушать овощной салат с заправкой из нежирной сметаны и рыбу, приготовленную в томатном соусе.

Среда. На завтрак — порция любимой каши с молоком, отвар шиповника, нежирный сыр. На обед можно приготовить овощной суп, отварную курицу с овощным гарниром. На ужин можно испечь запеканку с любимыми фруктами.

Четверг. На завтрак приготовьте салат из моркови, заправленный нежирной сметаной, кефир и зерновой хлеб. На обед отварите куриное филе, сделайте овощной салат на оливковом масле и скушайте кусочек цельнозернового хлеба. В качестве ужина можете употребить нежирный творог с ложечкой меда и яблоком.

Пятница. Завтрак состоит из овсяной крупы, сваренной на нежирном молоке и отвара шиповника. На обед можно приготовить борщ на овощном бульоне, тушеный минтай и запеченный картофель. Вечером приготовьте салат из свежей капусты, заправленной оливковым маслом, порцию гречневой каши и кусочек отварного мяса цыпленка без кожи.

Суббота. Завтра состоит из парового омлета и цикория с молоком. На обед приготовьте овощной суп с рисовой крупой, отварную нежирную рыбу и овощной гарнир. В качестве ужина приготовьте печеную рыбу, отварной картофель и скушайте апельсин или половинку грейпфрута.

Воскресенье. Завтрак состоит из овощного салата с любимыми неострыми приправами, заправленный оливковым маслом, нежирного сыра, цельно зернового хлеба, чая с лимоном. На обед можно приготовить овощной суп с пшеничной крупой, варенное белое мясо и гарнир с запеченными овощами. В качестве ужина приготовьте овсяную крупу с яблоком и напиток с цикорием.

Блюда, которые не только полезны, но и вкусны

Фруктовый салат. Мелко крошим яблоко (1шт.), банан (1 шт.), апельсин, киви (1 шт.), все перемешиваем и заправляем блюдо нежирной сметаной или натуральным йогуртом без пищевых добавок.

Овощной салат. Мелко шинкуем белокочанную капусту (200 гр.), морковь (1 шт.) и свежую зелень (укроп, петрушка, зеленый лук – на ваш вкус). Можно добавить огурцы, а для большей сытности – белок сваренного куриного яйца. Все перемешиваем и заправляем оливковым маслом. Используйте другие рецепты салатов, которые помогают контролировать вес и уровень холестерина.

Овощной суп с перловой крупой. В овощной бульон (1 литр) добавляем перловой крупы (0,5 стакана) и варим 30-40 минут до готовности. После этого в бульон вводим мелко порезанный картофель (1 шт.), лук-порей (1 шт.), морковь (1 шт.), болгарский перец (2 шт.). После того, как овощи будут готовы, добавляем 1 ст.л растительного масла и свежую зелень.

Нежное суфле из отварного мяса. Отварную говядину или куриное филе (200 г) проворачиваем через мясорубку. На сухой сковородке обжариваем цельнозерновую муку (1 ст.л.) и молоко (40 мл.). Соединяем мясной фарш с полученной массой. Туда же добавляем один желток, после чего вводим взбитый белок и аккуратно перемешиваем. Форму (можно использовать маленькие силиконовые формочки для кексов) смазываем растительным маслом, наполняем мясной массой и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут. Можно готовить такое блюдо в мультиварке.

Не только употребление полезных продуктов способно помочь в снижении уровня холестерина. Существует достаточно много народных средств для эффективной чистки сосудов от бляшек, которые могут стать отличным дополнением к самой диете и позволят отказаться от дорогостоящих лекарств. Помните, что у всех растительных компонентов также имеются свои индивидуальные противопоказания, о которых может рассказать лечащий врач.