Диета Дюкана

«Пять миллионов французов не могут ошибаться!» Именно такой удачный рекламный лозунг украшает одну из самых популярных книг о снижении веса. Диета Дюкана, изложенная в бестселлере «Я не умею худеть», стала абсолютным хитом сначала на родине ее автора, во Франции, а затем и во всем мире. «Дюканилась» даже Кейт Миддлтон, чтобы выглядеть шикарно на своей свадьбе с принцем. Врач и ученый Пьер Дюкан решил посвятить себя диетологии в 1975 г. За это время он помог сбросить вес десяткам тысяч своих пациентов. Однако в своей книге автор не открывает ничего революционного.

Суть и правила «французского похудения»

Белковая диета Пьера Дюкана – это методика похудения, скомпонованная из правил и особенностей нескольких популярных систем питания. Автор постарался оставить достоинства разных способов снижения веса, одновременно устранив их явные и скрытые недостатки. Акцент здесь сделан на важности именно протеинов для нормальной жизнедеятельности организма. А вот какие дополнительные, но очень важные рекомендации вам помогут:

1. Чтобы достичь положительного результата на диете Дюкана, неукоснительно соблюдайте разработанный им план питания. Не меняйте этапы местами, не давайте себе «послаблений» в плане запрещенных продуктов, не торопите события.
2. В день нужно выпивать не менее 1,5 л воды (питьевой или негазированной минеральной).
3. Для профилактики запоров, которые могут возникнуть от избытка белковой пищи, добавляйте в свой суточный рацион 2-3 ст.л. овсяных отрубей.
4. Увеличьте двигательную активность. В идеале это должны быть активные спортивные тренировки. Если имеются противопоказаний, больше прогуливайтесь на свежем воздухе.
5. Учтите, что алкоголь при диете Пьера Дюкана разрешен только на втором этапе. В остальное время откажитесь от употребления спиртных напитков.
6. Во время первой и второй стадии похудения параллельно принимайте поливитаминный комплекс. Меню в эти периоды отличается недостаточной сбалансированностью.

Этапы диеты и продукты

«Атака». Длительность этого этапа диеты Пьера Дюкана составляет 3-10 дней. Здесь делается упор на употребление исключительно белковой пищи, что помогает активизировать в организме биохимические процессы, способствующие разложению липидов. Однако следует отказаться от жирных мясных продуктов, а заодно от сахара и сладостей, которые сами по себе никак не способствуют процессу снижения веса. Свой рацион составляйте из:

• постных сортов мяса;
• домашней птицы;
• печени и языка;
• рыбы и морепродуктов;
• обезжиренной молочной и кисломолочной продукции;
• куриных яиц.

Допускается минимально разнообразить протеиновое меню маринованными огурцами и лимонами. Пить можно чай, кофе, колу лайт. Последний продукт можно добавлять, к примеру, в чай или использовать при приготовлении рыбных блюд. На этой фазе белковой диеты Дюкана можно сбросить 2-4 кг лишнего веса.

«Круиз». Эта стадия похудения представляет собой чередование белковых и белково-овощных дней по любой комфортной для вас схеме (день через день, 2/2, 3/3, 5/5). Единственный продукт, который ни в каком виде не должен присутствовать в вашем меню – это картофель. Зато из разрешенной еды вы можете составить для себя вполне разнообразный рацион. На этом этапе диеты Пьера Дюкана дозволяется употребление:

• позиций из списка первого этапа;
• некрахмалистых овощей;
• грибов;
• стручковой фасоли;
• какао;
• сухого молока;
• аджики, горчицы и кетчупа;
• белого вина.

Длительность «Круиза» определяется индивидуально. Чем больше вы желаете сбросить килограммов, тем дольше следуете предлагаемой Дюканом концепции питания. Ожидаемая потеря веса составляет 1-1,5 кг в неделю. Обратите внимание, что интенсивность похудения во многом будет зависеть от выбранной схемы чередования дней с разным рационом. Так, если вам нужно расстаться более чем с 10 кг, чередуйте белковые и белково-овощные дни по схеме 3/3, а если ваш лишний вес зашкаливает за 20 кг, используйте 5/5.

«Консолидация». Постепенно вводите в рацион привычные продукты, которые были запрещены на предыдущих стадиях диеты Дюкана, в частности источники жиров и углеводов. Кушаем фрукты и сухофрукты, цельнозерновой хлеб, дважды в неделю крахмалосодержащие продукты (рис, картофель, макароны, горох, кукурузу). Также к суточной норме отрубей сейчас можно добавить 3 ч.л. натурального меда. Запрещено кушать бананы, виноград, черешню и вишню. Один день в неделю обязательно оставляем чисто белковым.

Сколько будет длиться фаза стабилизации, зависит от того, какое количество килограммов вы уже потеряли на диете Дюкана. Так, если вы сбросили 5 кг, то длительность третьего этапа должна составить 50 дней, если 10 кг, то, соответственно, 100 дней и так далее. Если вы все делаете правильно, то и сейчас будете расставаться примерно с 1 кг в 10 дней.

«Закрепление результата» («Стабилизация»). По сути, заключительная стадия белковой диеты представляет собой обычное питание с некоторыми оговорками для тех, кто хочет надолго сохранить достигнутый результат. Просто суммируем все можно» и «нельзя» предыдущих этапов, составляем разнообразное меню, оставляем в рационе отруби и еженедельно делаем один чисто белковый день.  В идеале придерживаться таких правил нужно всю жизнь.

Меню по этапам

Строгого подробного меню на неделю по дням на диете Дюкана нет, поэтому вы можете наполнять свой желудок теми  продуктами, которые вам больше нравятся. Ведь сбрасывать вес нужно с удовольствием? Но вы можете ориентироваться на списки разрешенных и запрещенных продуктов и нижеприведенные примеры суточного рациона на каждом из этапов.

«Атака»

Завтрак: омлет из 3 яиц, рыба на пару, кофе

Обед: запеченное куриное филе, чай

Полдник: креветки, ломтик сыра

Ужин: йогурт или кефир

«Круиз» (смешанные дни)

Завтрак: две порции йогурта, кусочек постной индейки, яйцо, кофе

Обед: отварная рыба, тушеные овощи, чай

Полдник: постная ветчина

Ужин: овощной суп-пюре, куриный шашлычок на шпажках

«Консолидация»

Завтрак: творог, яйцо, ломтик ветчины, кофе

Обед: рагу из говядины и овощей, свежевыжатый сок

Полдник: фрукт или горсть ягод годжи

Ужин: мясо на гриле

«Стабилизация»

Завтрак: йогурт, ломтик сыра, яйцо, кусочек хлеба, кофе

Обед: овощной суп, куриное филе, стручковая фасоль

Ужин: запеченная семга, салат из овощей

Отзывы врачей и худеющих

Анастасия, 43 года. Как врач, хочу отметить главный минус этой методики – недостаточную сбалансированность. Особенно это касается первых двух этапов диеты Дюкана, которым присущ избыток белков и недостаток жиров. Так что будьте готовы к тому, что вам могут ожидать упадок сил, головокружение, резкое снижение иммунитета, запоры. Частые перепады настроения, депрессия, раздражительность, нарушения менструального цикла – еще одни неприятные последствия явного дефицита жиров, витаминов и микроэлементов, связанные с гормональными сбоями. Дело в том, что гормоны, а половые особенно, являются «жирозависимыми».

Стелла, 30 лет. Меня белковая диета Дюкана порадовала. Не могу сказать, что приходилось очень туго. Все-таки рацион, богатый протеинами, не дает «расшалиться» голоду и придает силы. К слову, на некоторых других жестких методиках у меня были срывы. Активно занималась тренировками. В итоге я смогла сбросить 15 кг. И это не шутки! Просто над собой тоже нужно работать!

Валя, 25 лет. Слышала, что в 2010 году доктор Коэн назвал систему похудения Пьера Дюкана опасной для здоровья. Якобы даже проводились исследования в среде худеющих, которые показали, что данная методика приводит к повышению уровня холестерина и, как следствие, проблемам с сосудами и сердцем. И как же худеть, прикажете вы, без ущерба для здоровья? Много ли среди людей с избыточным весом тех, у кого в норме холестерин? Не думаю.